SCA Barista Intermediate Ausbildung

2,5-Tages-Aufbaulehrgang

Barista Basic ist ein intensiver 1-Tages-Kurs

Barista Aufbaulehrgang für Mitarbeiter in der Kaffeebranche, idealerweise mit 6 Monaten oder mehr Erfahrung an der Espressobar. Mitarbeiter aus der Hotellerie, Gastronomie, Coffee Shops, Röster, Kaffeehändler, Maschinenhersteller etc. sind ebenfalls mit entsprechender Vorerfahrung berechtigt, an dieser Ausbildung teilzunehmen.

Unsere Barista Ausbildungen werden nach dem internationalen  standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und sind daher weltweit anerkannt



Die SCA Barista Intermediate Ausbildung bildet die Fortsetzung des SCA Barista Foundation Moduls, ist jedoch mit nachgewiesener Erfahrung auch separat buchbar. Bei diesem Aufbaulehrgang wird auf den Grundlagen Wissen aufgebaut und dieses in theoretischen und praktischen Teilen weiter vertieft. 

 

In diesem Aufbaumodul werden die länderspezifischen Geschmäcker unterschiedlicher Arabica Varietäten verglichen und die verschiedenen Aufbereitungsprozesse nach der Ernte genauer gelehrt. Weiters wird intensiv an dem Thema Extraktion und Brühen gearbeitet, in dem genaues Arbeiten mit dem Arbeiten unter Zeitdruck verbunden, um immer mehr in Richtung praxisbezogener Arbeitsweise eines modernen Baristas zu gelangen.

 

Viele weitere vertiefende Themen wie Arbeitsplatzmanagement, Hygiene, Sicherheit, Sensorik etc. runden diese Ausbildung ab.

 

Falls Sie noch nicht die notwendige Erfahrung mitbringen, empfehlen wir entweder die SCA Barista Foundation Ausbildung vorab zu absolvieren oder Sie nehmen an unserer SCA Barista Ausbildungswoche teil, in der in 4,5 Tagen die Module Introduction to Coffee, SCA Barista Foundation & SCA Barista Intermediate kompakt hintereinander unterrichtet werden!

 

Diese Ausbildung wird vom autorisierten und international zertifizierten Barista Trainer Michael Haller abgehalten. Er ist berechtigt für die SCA Ausbildungen und Prüfungen durchzuführen.


Kursablauf

 

1. Tag | 09:00 - 17:00Uhr

 

+ Begrüßung

 

+ Allgemeine Einführung

 

+ Ablauferläuterung

 

Bohnenkunde 

 

+ Kaffeevarietäten 

 

+ Anbauländer und regionale Geschmacksprofile

 

+ Aufbereitungsmethoden (natural, washed, pulped natural)

  

Arbeitsplatzmanagement

 

+ Aufbau eines effizienten Barista Arbeitsplatzes

 

+ Geschwindigkeits- und Effizienzsteigerung eines Baristas

 

+ Korrektes Arbeiten unter Zeitdruck

 

+ On-Demand vs. Dosierkammer Mühlen

 

Extraktion und Brühen

 

+ Variablen im Extraktionsprozess (zB. Verhinderung von Channeling)

 

+ Unterextraktion | Überextraktion | Optimale Extraktion

 

+ 3 Phasen der Espresso Extraktion

 

+ Sensorische Bewertung des Espresso

 

+ Brew Ratio und EBF (Espresso Brew Formula)

 

+ SCA Flavour Wheel

 

+ Arbeiten mit Refraktometer & Brewing Control Chart

 

2. Tag09:00 -17:00Uhr

 

Wasserkunde

 

+ Messung von Wasser für Kaffee (Gesamthärte und Alkalinität)

 

Milchkunde

 

+ Inhaltsstoffe der Milch 

 

+ Einflüsse von Milch auf Geschmack und Schäumbarkeit

 

Latte Art Advanced

 

Barista Menü

 

+ Klassische und moderne Kaffeerezepte

 

+ Komplexe Bestellungen

 

Hygiene | Gesundheit | Sicherheit

 

Kundenservice

 

Reinigung | Wartung | Fehlerbehebung

 

3. Tag | 09:00 bis ca. 14:00Uhr je nach Teilnehmerzahl

 

Prüfung 

 

+ Praktische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)

 

+ Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)  - wird selbstständig von den Teilnehmern als Online Prüfung im Anschluss an die Ausbildung abgehalten.


 Voraussetzungen: Wir empfehlen mind. 6 Monate Erfahrung an der Espressobar oder ähnlich. Empfohlen wird außerdem die SCA Barista Foundation Ausbildung (nicht verpflichtend bei entsprechender Erfahrung und Vorwissen)

 

Abschluss: Diese Ausbildung schließt nach bestandener theoretischer und praktischer Prüfung mit einem international anerkannten Zertifikat der Specialty Coffee Association (SCA) ab. 

Personenzahl: max. 4 Personen

 

Dauer: 2,5 Tage

 

Beginn:  Jeweils 09:00 Uhr an den Kurstagen

 

Ort: Prater 80, 1020 Wien

 

Kursgebühr: € 750,- / Person 

 

SCA Zertifizierungsgebühren:

Für SCA Mitglieder: € 120,- / Person

Für Nicht SCA-Mitglieder: € 216,- / Person

 

Wichtige Informationen: 

Bitte registrieren Sie sich nach Bezahlung der Kursgebühr kostenlos unter folgendem Link als Learner (Become a Learner) :  https://scae.com/registration

 

Danach melden Sie sich bitte dort direkt zur Prüfung an, da die theoretischen Prüfungen online abgehalten werden!

Termine und Anmeldung

Diese Ausbildung findet ab einer Mindestteilnehmerzahl von 3 Personen statt. Sollten Sie an dieser Ausbildung interessiert sein, füllen Sie bitte einfach unten das Kontaktformular aus und wir melden uns bei Ihnen, sobald die Mindestteilnehmerzahl erreicht wird. Danach vereinbaren wir einen passenden Termin und nach Bezahlung der Kursgebühr sind Sie für den vereinbarten Termin angemeldet.

 

Hinweis: Bitte die mit * gekennzeichneten Felder ausfüllen.

Es werden rechtzeitig weitere, neue Kurstermine hier zu finden sein!

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Kursanmeldungen über unseren Onlineshop.

Bei Fragen bitte das Kontaktformular verwenden oder eine e-Mail senden an coffee@viennacoffeecollege.com

 Bei Ausfällen gelten diese AGB wenn kein Ersatztermin gewählt wird.

Es werden KEINE Gutschriften oder Umtausch gewährt.

Es ist nicht möglich den Kurs gegen Waren einzulösen.


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