Home Barista | Kaffee Sensorik

Das aromareichste Lebensmittel der Welt richtig schmecken lernen.

Home Barista Kurs, für alle die Zuhause richtig guten Kaffee machen möchten

Trainiere gemeinsam mit den Barista- und Sensoriktrainern des Vienna Coffee College deine Sensorik Kenntnisse und lerne, wie du dieses Wissen auf verschiedenste Kaffee anwenden kannst.

Unser Kaffee Sensorik Kurs ist für all jene, die sich für die Sinneswahrnehmung von Kaffeegeschmäckern interessieren. Als aromareichstes Lebensmittel der Welt bietet Kaffee in hoher Qualität die perfekte Basis, um sich mit den Grundlagen der Geschmackswahrnehmung intensiv auseinanderzusetzen und Kaffeearomen richtig riechen und schmecken zu lernen.

In diesem Kurs lernst du zu Beginn theoretischen und praktisches Sensorik Wissen, auf denen wir im Anschluss mit kaffeespezifischen Sensorikübungen aufbauen werden.

Süße, Säure, Bitterkeit und vieles mehr. Lass dir von uns die faszinierende Welt der Kaffee Sensorik näher bringen.

So hast du Kaffee noch nie geschmeckt!

Kursablauf

Sensorik Theorie

+ Theoretische Grundbegriffe

+ Kaffee Sensorik Grundlagen

+ Die Sinne des Menschen in Bezug auf Kaffee

- Der Geschmacksinn (Zunge)

- Der Geruchssinn (Nase)

- Der Tastsinn (Haut)

- Der Sehsinn (Auge)

+ Der Unterschied zwischen Aroma und Geschmack

Allgemeines Sensorik Training

+ Einleitendes Training des Geschmackssinnes durch Erlernen der Unterscheidung zwischen den Grundgeschmacksqualitäten:

- süß

- sauer

- bitter

- salzig

- umami

+ Übungen mit verschiedenen Geruchsproben zur Erkennung von Aromen

Angewandte Kaffee Sensorik

+ Richtiger Aufbau und Ablauf einer professionellen Kaffee Verkostung

+ Verkostung und sensorische Bewertung von:

- Hochqualitativen Arabica Spezialitätenkaffees

- Frischen und weniger frischen Kaffees

- Helle und dunkle Röstungen | Schulung des Verhältnisses zwischen Säure und Bitterkeit

- Qualitativ unterschiedlichen Kaffees

+ Sensorische Unterscheidung zwischen Arabica und Robusta Kaffees

+ Sensorische Bewertung von Säure, Süße und Bitterkeit in unterschiedlichen Testkaffees

+ Erläuterung der richtigen Lagerung von gerösteten Kaffee

Reinigung

+ Richtige Reinigung zur Bewahrung der Hygiene und Reproduzierbarkeit von sensorischen Ergebnissen

Voraussetzungen: Es werden keine Vorkenntnisse benötigt!

Personenzahl: Max. 5 Personen

Dauer: ca. 5 Stunden

Kosten: € 170,- / Person

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Buchungen

Es sind laufend neue Kurstermine verfügbar!

Geschenkgutschein - Home Barista Kaffee Sensorik Kurs

Dieser Gutschein wird Ihnen per E-Mail zum Ausdrucken zugesandt. Eure Liebsten können nach Buchung mit ihrem persönlichen Gutscheincode online nach Termin Verfügbarkeit unsere laufend stattfindenden Workshops und Kurse mit dem für sie passenden Kursdatum buchen!

170,00 €

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