Home Barista | Kaffee Sensorik

Das aromareichste Lebensmittel der Welt richtig schmecken lernen.

Home Barista Kurs, für alle die Zuhause richtig guten Kaffee machen möchten

Trainiere gemeinsam mit den Barista- und Sensoriktrainern des Vienna Coffee College deine Sensorik Kenntnisse und lerne, wie du dieses Wissen auf verschiedenste Kaffee anwenden kannst.

Unser Kaffee Sensorik Kurs ist für all jene, die sich für die Sinneswahrnehmung von Kaffeegeschmäckern interessieren. Als aromareichstes Lebensmittel der Welt bietet Kaffee in hoher Qualität die perfekte Basis, um sich mit den Grundlagen der Geschmackswahrnehmung intensiv auseinanderzusetzen und Kaffeearomen richtig riechen und schmecken zu lernen. 

 

In diesem Kurs lernst du zu Beginn theoretischen und praktisches Sensorik Wissen, auf denen wir im Anschluss mit kaffeespezifischen Sensorikübungen aufbauen werden. 

 

Süße, Säure, Bitterkeit und vieles mehr. Lass dir von uns die faszinierende Welt der Kaffee Sensorik näher bringen.

 

So hast du Kaffee noch nie geschmeckt!

 

Kursablauf

Sensorik Theorie

 

+ Theoretische Grundbegriffe

 

+ Kaffee Sensorik Grundlagen

 

+ Die Sinne des Menschen in Bezug auf Kaffee

    -  Der Geschmacksinn (Zunge)

    -  Der Geruchssinn (Nase)

    -  Der Tastsinn (Haut)

    -  Der Sehsinn (Auge)

 

+ Der Unterschied zwischen Aroma und Geschmack

  

Allgemeines Sensorik Training

 

+  Einleitendes Training des  Geschmackssinnes durch Erlernen der Unterscheidung zwischen den Grundgeschmacksqualitäten:

    -  süß

    -  sauer

    -  bitter

    -  salzig

    -  umami

 

+ Übungen mit verschiedenen Geruchsproben zur Erkennung von Aromen

 

Angewandte Kaffee Sensorik

 

+ Richtiger Aufbau und Ablauf einer professionellen Kaffee Verkostung

 

+ Verkostung und sensorische Bewertung von:

    - Hochqualitativen Arabica Spezialitätenkaffees

    - Frischen und weniger frischen Kaffees

    - Helle und dunkle Röstungen | Schulung des Verhältnisses zwischen Säure und Bitterkeit

    - Qualitativ unterschiedlichen Kaffees

 

+  Sensorische Unterscheidung zwischen Arabica und Robusta Kaffees

 

+ Sensorische Bewertung von Säure, Süße und Bitterkeit in unterschiedlichen Testkaffees

 

+ Erläuterung der richtigen Lagerung von gerösteten Kaffee

 

Reinigung

 

+ Richtige Reinigung zur Bewahrung der Hygiene und Reproduzierbarkeit von sensorischen Ergebnissen

 


Voraussetzungen: Es werden keine Vorkenntnisse benötigt!

 

Personenzahl: Max. 6 Personen

 

Dauer: ca. 5 Stunden

 

Kosten: € 170,- / Person

 

Ort: Prater 80, 1020 Wien

 


Buchungen

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Juni 2020

Kaffee Sensorik Kurs - Sa, 20.06.2020 - Beginn: 10:00 Uhr

170,00 €

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August 2020

Kaffee Sensorik Kurs - So, 09.08.2020 - Beginn: 10:00 Uhr

170,00 €

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September 2020

Kaffee Sensorik Kurs - Sa, 05.09.2020 - Beginn: 10:00 Uhr

170,00 €

  • Verfügbar

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