SCA Brewing Foundation Ausbildung

Zertifizierte Brewing Ausbildung nach internationalen SCA Richtlinien

Kaffeeliebhaber und Coffee Nerds auf der ganzen Welt kennen schon länger die geschmacklichen Geheimnisse, die hinter den drucklosen Brühverfahren stecken.

Egal ob Filtermethoden wie V60, Chemex, AeroPress und Kalita Wave oder French Press, Syphon und die türkische Ibrik, wir zeigen euch die besten Brewing Techniken, um die besten Aromen und Geschmäcker aus jedem Kaffee zu holen.

Unsere Brewing Ausbildungen werden nach dem internationalen standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und sind daher weltweit anerkannt.

In der SCA Brewing Foundation Ausbildung im Vienna Coffee College erlernst du alle modernen Brühmethoden, die heutzutage von Baristas auf der ganzen Welt für ihre vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten geschätzt werden. Die Disziplin des Brewings bildet unzählige Möglichkeiten, die Extraktion von Kaffee präzise zu steuern und Aromen und Geschmäcker gezielt in die Tasse zu bekommen.

Im Gegensatz zur Zubereitung mit der Espressomaschine (Druckverfahren), liegt der Fokus bei der SCA Brewing Foundation Ausbildung auf allen gängigen Brühmethoden, die weltweit angewendet werden. Wir behandeln vorab die theoretischen Grundlagen von Kaffee sowie allen Einflussfaktoren, die den Geschmack unseres Kaffees steuern.

Danach geht es theoretisch und praktisch an die 7 Faktoren der Kaffeeextraktion:

- Kaffee - Wasser - Verhältnis

- Mahlgradeinstellung

- Brühzeit

- Wasserqualität

- Wassertemperatur

- Brühturbulenz

- Filtermedium (Papier, Metall, Stoff, etc.)

Wenn wir es schaffen, alle diese Faktoren kontrolliert mit unseren Zubereitungstools zu meistern, dann erreichen wir am Ende einen balancierten und perfekt extrahierten Kaffee und das ist das Ziel dieser Ausbildung. Wir werden alle Faktoren mit unterschiedlichen Tools und Kaffeesorten testen und danach in der Lage sein, jeden Kaffee geschmacklich nach unseren Vorstellungen zu brühen.

Nach bestandener Prüfung erhältst du dein international anerkanntes Zertifikat der Specialty Coffee Association!

Tipp: Noch intensiver verbesserst du deine Brewing Skills in unserer 3-tägigen SCA Brewing Ausbildungswoche, wo wir das SCA Brewing Foundation Modul und das SCA Brewing Intermediate Modul kompakt hintereinander vermitteln!

PS: Solltest du dich für eine Ausbildung an der Espressomaschine interessieren, dann wirst du bei der SCA Barista Foundation Ausbildung fündig.

Diese Ausbildung wird vom autorisierten und international zertifizierten Barista Trainer Michael Haller abgehalten. Er ist berechtigt für die SCA Ausbildungen und Prüfungen durchzuführen.

Kursablauf

1. Tag | 09:00 - 17:00Uhr

+ Begrüßung

+ Allgemeine Einführung

+ Ablauferläuterung

+ Geschichte und globale Verbreitung von Kaffee

+ Moderne drucklose Brühverfahren und Zubereitungstools

+ Die 7 Faktoren der Kaffeeextraktion

- Kaffee - Wasser - Verhältnis

- Mahlgradeinstellung

- Brühzeit

- Wasserqualität

- Wassertemperatur

- Brühturbulenz

- Filtermedium (Papier, Metall, Stoff, etc.)

+ Praktisches Erlernen unterschiedlicher druckloser Brühmethoden

+ Das SCA Brewing Control Chart | Stärke und Extraktion im Verhältnis

+ Kaffee Lagerung und Frische

+ Reinigung und Wartung des Brühequipments

Voraussetzungen: Es werden keine Vorkenntnisse benötigt!

Abschluss: Diese Ausbildung schließt nach bestandener theoretischer und praktischer Prüfung mit einem international anerkannten Zertifikat der Specialty Coffee Association (SCA) ab.

Personenzahl: max. 5 Personen

Dauer: 1 Tag (09:00 - 17:00 Uhr)

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Kursgebühr: € 220,- / Person

SCA Zertifizierungsgebühren: € 72,- / Person

Wichtige Informationen:

Bitte registrieren Sie sich nach Bezahlung der Kursgebühr kostenlos unter folgendem Link als Learner (Become a Learner) : https://scae.com/registration

Danach melden Sie sich bitte dort direkt zu allen Prüfungen an, da die theoretischen Prüfungen online abgehalten werden!

Termine und Anmeldung

Bitte wählen Sie beim entsprechenden Termin Ihrer Wahl aus, ob Sie SCA Mitglied sind oder nicht. Sie können sich gerne vor der Buchung unter https://scae.com/registration (Become a Member) als Mitglied registrieren (kostenpflichtig) und somit den Preis für SCA Mitglieder buchen.

Bitte schreiben Sie uns als Bestätigung bei der Buchung Ihre Learner Number und Membership Number als Anmerkung zur Buchung dazu.

Bitte wählen Sie beim entsprechenden Termin Ihrer Wahl aus, ob Sie die Ausbildung ohne Prüfung belegen wollen, oder als SCA Mitglied bzw. Nicht-SCA Mitglied den Abschluss mit SCA zertifizierter Prüfung belegen möchten.