Ziele der Ausbildung

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Die Barista Ausbildung bildet Teilnehmer:innen in den Kernkompetenzen aus, die von Baristas heutzutage vorausgesetzt werden. Die perfekte Zubereitung von Espresso, espressobasierten Milchgetränken, sowie modernen Brühverfahren (z. B. Pour Over) werden in dieser Ausbildung vermittelt. Zu Beginn der Ausbildung werden die Ausbildungsziele gemeinsam mit der/dem Ausbildungsleiter:in erarbeitet.

 

Nach einer theoretischen Einführung in die vielfältige Welt des Kaffees beginnen wir mit der praktischen Erarbeitung eines Espresso-Brührezeptes. Dazu gehören die richtigen Barista-Arbeitsroutinen, sowie das Verständnis der optimalen Einstellung der Espressomühle. Anschließend erlernen wir gemeinsam die Fertigkeit des professionellen Milchschäumens nach internationalen Standards.

 

Sobald die Grundlagen gelegt sind, gehen wir einen Schritt weiter, um das Wissen und die Fähigkeiten zu vertiefen. Wir tauchen in die Welt der Latte Art ein und erlernen zudem die Feinheiten des Verkostens von Espresso und Kaffee.

 

Der Kurs wird durch eine Vielzahl von praktischen Übungen ergänzt, die dazu dienen, das Gelernte zu vertiefen und zu festigen. Dazu gehören praktische Erfahrungen im Umgang mit Zeitdruck sowie die korrekte Zubereitung von komplexen Bestellungen mit 4 oder mehr (Milch-)Getränken. Der Kurs endet mit einer kurzen praktischen Prüfung am letzten Ausbildungstag.

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Zielgruppe

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• Personen, die bereits in der Kaffeebranche arbeiten und ihr Wissen sowie ihre praktischen Fähigkeiten als Barista vertiefen möchten

• Hobby- bzw. Home Barista, die ihre Fähigkeiten auf das nächste Level bringen möchten

• Personen, die eine große Affinität zum Produkt Kaffee haben

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Voraussetzungen zur Teilnahme

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Diese Barista Ausbildung hat keine abgeschlossenen Kurse als Voraussetzung.

 

Folgende persönliche Voraussetzungen sind jedoch wünschenswert:

• hohes Interesse an Kaffee und seiner Geschmacksattribute

• Motivation und Ausdauer für die zahlreichen Übungen während des Kurses

• Teamplayer

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Ablauf der Barista Ausbildung

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1. Tag (9:30–17:00 Uhr)

• Begrüßung

• allgemeine Einführung und Ablauferläuterung

• Bohnenkunde | Qualitäten | Frische

• Barista Routine Espresso | Mahlen, Dosieren, Tampen

• Mühleneinstellung | Dosierung, Mahlgrad

• Milchkunde und professionelle Milchschäumtechnik

• Latte Art Basics

• Erlernen des Latte Art Grundablaufs | Eingießen, Zeichnen, Schneiden

• Reinigung und Wartung von Maschine und Mühle

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2. Tag (9:30–17:00 Uhr)

• optimale Extraktion | Unterextraktion | Überextraktion

• korrektes Brühen von Espresso

• Latte Art Session

• Kaffeerezepte | Espresso, Macchiato, Cortado, Americano, Cappuccino, Flat White, Latte etc.

• Zubereitungstraining | Teamwork

• praktische Prüfung

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Dauer: 2 Tage Unterricht (jeweils 9:30–17:00 Uhr)

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Kosten: € 610 ,– / Person

Kursform: Präsenzkurs

Inklusive: Frühstück, Kursunterlagen (pdf) und Zertifikat

Kurssprache: Deutsch

Teilnehmer:innenanzahl: max. 4 Personen

Zertifizierung: nach erfolgreicher praktischer Abschlussprüfung erhalten Teilnehmer:innen das Barista Zertifikat des Vienna Coffee College (mit Nachweis aller absolvierten theoretischen und praktischen Lehreinheiten)