Zertifizierung der Ausbildung

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Diese Ausbildung wird nach den internationalen Richtlinien der SCA (Specialty Coffee Association) abgehalten und nach dieser zertifiziert. Die abschließenden Zertifikate der Module dieser Ausbildung sind international anerkannt.

 

Nach erfolgreichem Abschluss dieser Ausbildung erhalten Teilnehmer:innen ein international anerkanntes Zertifikat. Weitere Fragen zur Zertifizierung des Vienna Coffee College und der Ausbildungsleiter beantworten wir ausführlich in unseren FAQ.

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Ziele der Ausbildung

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Die Barista Basisausbildung bildet Teilnehmer:innen in den Kernkompetenzen aus, die von Baristas heutzutage vorausgesetzt werden. Die perfekte Zubereitung von Espresso, espressobasierten Milchgetränken, sowie modernen Brühverfahren (z. B. Pour Over) werden in dieser Ausbildung vermittelt. Zu Beginn der Ausbildung werden die Ausbildungsziele gemeinsam mit der/dem Ausbildungsleiter:in erarbeitet.

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Nach einer theoretischen Einführung in die vielfältige Welt des Kaffees beginnen wir mit der praktischen Erarbeitung eines Espresso-Brührezeptes. Dazu gehören die richtigen Barista-Arbeitsroutinen, sowie das Verständnis der optimalen Einstellung der Espressomühle. Anschließend erlernen wir gemeinsam die Fertigkeit des professionellen Milchschäumens nach internationalen Standards.

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Nachdem die Grundlagen gefestigt wurden, baut die Ausbildung schrittweise auf das Erlernen erweiterter Kenntnisse einer/eines Barista auf. Wir erlernen die Kunst der Latte Art und das richtige Verkosten von Espresso und Kaffee nach internationalen Sensorik-Standards. Moderne Baristas beherrschen neben der perfekten Extraktion von Espresso außerdem drucklose Brühverfahren, welche in dieser Ausbildung theoretisch und praktisch vermittelt werden. Teilnehmer:innen werden an die gängigsten Brühverfahren herangeführt und lernen diese außerdem richtig zu verkosten und zu bewerten.

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Abgerundet wird die Ausbildung durch ein hohes Maß an praktischen Einheiten, die zur Vertiefung und Festigung des Gelernten dienen. Dazu zählt neben dem Arbeiten unter Zeitdruck auch die richtige Zubereitung von komplexen Bestellungen mit 4+ (Milch-)Getränken. Die Ausbildung schließt mit einer ca. einstündigen praktischen Prüfung am letzten Ausbildungstag ab. Eine theoretische Online-Prüfung ist außerdem nach der Ausbildung innerhalb einer Woche nach dem Kurs zu absolvieren.

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Unsere Barista-Basisausbildung wird nach dem internationalen standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und ist daher weltweit anerkannt.

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Zielgruppe

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Zielgruppe für die Barista Basisausbildung sind unter anderem:

• Personen, die bereits in der Kaffeebranche arbeiten und ihr Wissen sowie ihre praktischen Fähigkeiten als Barista vertiefen möchten

• Personen, die sich sehr für die Aromenvielfalt und Komplexität von Kaffee interessieren

• Hobby bzw. Home Barista, die ihre Fähigkeiten auf das nächste Level bringen möchten

• Personen, die eine weiterführende Ausbildung zur/zum Professional Barista anstreben.

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Voraussetzungen zur Teilnahme

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Diese Basisausbildung hat keine abgeschlossenen Kurse als Voraussetzung. Folgende persönliche Voraussetzungen sind jedoch wünschenswert:

• hohes Interesse an Kaffee und seiner Geschmacksattribute

• Motivation und Ausdauer für die zahlreichen Übungen in der Ausbildung

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Ablauf der Barista Basisausbildung

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Kursvorbereitung online

Nach der Anmeldung erhalten Teilnehmer:innen Informationen und einen Link zur Anmeldung auf unserer Online-Learning-Plattform. Auf dieser Plattform sind alle Grundlagenvideos sowie fachspezifische Videos zur Vorbereitung auf die Ausbildung im Vienna Coffee College zu finden und diese werden selbstständig bis zum Beginn der Ausbildung abgeschlossen.

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1. Tag (10–16 Uhr)

• Begrüßung

• allgemeine Einführung und Ablauferläuterung

• Bohnenkunde | Qualitäten | Frische

• Aufbau eines effizienten Barista-Arbeitsplatzes

• Barista-Routine Espresso | Mahlen, Dosieren, Tampen

• korrekte Mühleneinstellung

• 3 Phasen der Extraktion | Säure – Süße – Bitterkeit

• Milchkunde und professionelle Schäumtechnik

• Reinigung von Maschine und Mühle

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2. Tag (10–16 Uhr)

• Optimale Extraktion | Unterextraktion | Überextraktion

• das Brühverhältnis | Ristretto – Espresso – Lungo

• Kaffeeröstungen und deren Auswirkung auf den Kaffeegeschmack

• Latte Art Basics | Handhabung von Tasse und Milchkanne

• Kaffeerezepte | Espresso, Macchiato, Cortado, Americano, Cappuccino, Flat White und Latte

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Es besteht die Möglichkeit, diese Ausbildung aufgeteilt auf zwei Teile (1.–2. Tag + 3.–6. Tag) oder durchgehend in einer Woche abzuschließen. Die Termine findest du auf der Buchungsseite.

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3. Tag (10–16 Uhr)

• Erweiterung des Latte Art Grundablaufs | Eingießen – Zeichnen – Schneiden

• Latte Art Grundlagentraining

• Training der richtigen Zubereitung der Kaffeerezepte

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4. Tag (10–16 Uhr)

• Grundlagen des Brewings | 7 Faktoren der Kaffee-Extraktion

• alternative Brühmethoden (Pour Over und French Press)

• Sensorik Grundlagen | Espresso und Kaffee richtig verkosten

• Das SCA-Aromarad

• Latte Art Advanced Training | Herz, Rosetta, Tulpe

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5. Tag (10–16 Uhr)

• Zubereitungstraining und Teamwork

• Messung der Stärke und Extraktion von Kaffee (Refraktometer)

• Prüfungsvorbereitung

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6. Tag (9 bis ca. 13 Uhr)

• praktische Abschlussprüfung (ca. 1 Stunde pro Teilnehmer:in)

 

Die theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA) wird selbstständig von den Teilnehmer:innen als Online-Prüfung innerhalb von 3 Wochen nach der Ausbildung abgeschlossen.

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Barista Training Sessions

Das bekommst du nur im Vienna Coffee College!

Im Preis der Barista Basisausbildung sind 5 Einheiten (á 3 Stunden) Barista Trainings Sessions im Wert von € 495 ,– kostenlos enthalten, bei denen du die Inhalte der Ausbildung trainieren und festigen kannst!

 

Bei einer Ausbildung in zwei Teilen hast du die Möglichkeit, in der Zeit zwischen den beiden Teilen und/oder nach der Ausbildung deine Einheiten für die Barista Training Sessions einzulösen.

Bei einer durchgehenden Ausbildung kannst du deine Einheiten nach Abschluss der Ausbildung einlösen.

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Eine Teilnahme an den Barista Training Sessions ist empfohlen aber zur Teilnahme an der Abschlussprüfung nicht verpflichtend.

 

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Dauer: 5 Tage Unterricht (jeweils 10–16 Uhr inkl. Pausen), Prüfung am 6. Tag

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Personenzahl: max. 4 Personen

Kursgebühren: € 1.600 ,– pro Person

Zertifizierungsgebühren: € 300 ,– pro Person

Zertifizierung: nach erfolgreicher theoretischer und praktischer Abschlussprüfung erhalten Teilnehmer:innen folgende Zertifikate​

• SCA Barista Intermediate Zertifikat

• Barista Basisausbildung Zertifikat des Vienna Coffee College (mit Nachweis aller absolvierten theoretischen und praktischen Lehreinheiten)

Kursform: Präsenzkurs

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Das ist in den Ausbildungsgebühren inkludiert:

• Teilnahme an der Barista Basisausbildung (5 Tage)

• Teilnahme an der praktischen und theoretischen Abschlussprüfung (1 Tag)

• 2 Zertifikate

• Zugang zur Online Learning Plattform des Vienna Coffee College

• 5 Einheiten (á 3 Stunden) Barista Training Sessions im Wert von € 495 ,–