SCA Barista Ausbildungswoche

4,5 Tage Ausbildungspaket

Introduction to Coffee + SCA Barista Foundation + SCA Barista Intermediate

Barista Basic ist ein intensiver 1-Tages-Kurs

Unsere Barista Ausbildungen werden nach dem internationalen  standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und sind daher weltweit anerkannt



Die SCA Barista Ausbildungswoche ist ein 4,5 Tages Ausbildungspaket, welches die SCA Module Introduction to Coffee, SCA Barista Foundation sowie SCA Barista Intermediate hintereinander vermittelt und jeweils mit den entsprechenden Prüfungen abschließt.

 

Die Barista Basic (SCA Barista Foundation) Ausbildung wird gemeinsam mit dem SCA Modul Introduction To Coffee abgehalten, um unseren Teilnehmern zu Beginn alle grundlegenden und wichtigen Informationen zur Einführung in die Welt des Kaffees zu liefern.  Dieses Modul hat eine theoretische Prüfung als Abschluss und diese wird als Online Prüfung selbstständig von den Teilnehmern abgelegt. 

 

Nach einer Pause widmen wir uns sodann 1,5 Tage ausschließlich dem Modul der Barista Skills und in dieser Ausbildung wird das Modul SCA Barista Foundation abgehalten und schließt am Ende in einer theoretischen und praktischen Prüfung vom unabhängigen Institut der Specialty Coffee Association (SCA) ab. 

 

Die Barista Advanced (SCA Barista Intermediate) Ausbildung bildet die darauf folgenden 2,5 Tage die Fortsetzung des Barista Basic (SCA Barista Foundation) Moduls. Bei diesem Aufbaulehrgang wird auf den Grundlagen Wissen aufgebaut und dieses in theoretischen und praktischen Teilen weiter vertieft. 

 

In diesem Aufbaumodul werden die länderspezifischen Geschmäcker unterschiedlicher Arabica Varietäten verglichen und die verschiedenen Aufbereitungsprozesse nach der Ernte genauer gelehrt. Weiter wird intensiv an dem Thema Extraktion und Brühen gearbeitet, in dem genaues Arbeiten mit dem Arbeiten unter Zeitdruck verbunden, um immer mehr in Richtung praxisbezogener Arbeitsweise eines modernen Baristas zu gelangen.

 

Viele weitere vertiefende Themen wie Arbeitsplatzmanagement, Hygiene, Sicherheit, Sensorik etc. runden diese Ausbildung ab.

 

Wer also eine kompakte Ausbildung dieser Themen anstrebt und professionell als Barista arbeiten möchte, dem/der empfehlen wir diese Ausbildung!

 

 

Diese Ausbildung wird vom autorisierten und international zertifizierten Barista Trainer Michael Haller abgehalten. Er ist berechtigt für die SCA Ausbildungen und Prüfungen durchzuführen.


Kursablauf

 

1. Tag09:00 - 17:00Uhr

 

+ Begrüßung

 

+ Allgemeine Einführung

 

+ Ablauferläuterung

 

+ Geschichte und globale Verbreitung des Kaffees 

 

+ Grundlagenwissen zu Anbauländern, Ernte, Aufbereitung, Röstung und Zubereitung von Kaffee

 

+ Bohnenkunde | Qualitäten | Frische

 

+ Optimale Extraktion von Espresso | Mahlen, Dosieren, Tampen

 

+ Arbeitsplatzmanagement und Workflow

 

+ Reinigung und Wartung von Maschine und Mühle

 

2. Tag09:00 -17:00Uhr

 

+ Grundlagen Maschinen- und Mühlenkunde

 

+ Extraktion und Brühen von Espresso

 

+ Milchkunde und professionelle Milchschäumtechnik

 

+ Barista Techniken nach internationalen Standards

 

+ Klassische und moderne Kaffeerezepturen

 

Prüfung als Zwischenprüfung im Anschluss an den SCA Barista Foundation Ausbildungsteil

 

+ Praktische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)

 

+ Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)  - wird selbstständig von den Teilnehmern als Online Prüfung im Anschluss an die Ausbildung abgehalten.

 

3. Tag09:00 - 17:00Uhr

 

Bohnenkunde 

 

+ Kaffeevarietäten 

 

+ Anbauländer und regionale Geschmacksprofile

 

+ Aufbereitungsmethoden (natural, washed, pulped natural)

 

+ Frischer vs. alter Kaffee

 

+ Mischungen vs. sortenreiner Kaffee

 

Arbeitsplatzmanagement

 

+ Aufbau eines effizienten Barista Arbeitsplatzes

 

+ Geschwindigkeits- und Effizienzsteigerung eines Baristas

 

+ Korrektes Arbeiten unter Zeitdruck

 

+ On-Demand vs. Dosierkammer Mühlen

 

Extraktion und Brühen

 

+ Variablen im Extraktionsprozess (zB. Verhinderung von Kanalbildung)

 

+ Unterextraktion | Überextraktion | Optimale Extraktion

 

+ 3 Phasen der Espresso Extraktion

 

+ Sensorische Bewertung des Espresso

 

+ EBF (Espresso Brew Formula)

 

+ SCA Flavour Wheel

 

4. Tag09:00 -17:00Uhr

 

Milchkunde

 

+ Inhaltsstoffe der Milch 

 

+ Einflüsse von Milch auf Geschmack und Schäumbarkeit

 

+ Latte Art 

 

Barista Menü

 

+ Klassische und moderne Kaffeerezepte

 

+ Komplexe Bestellungen

 

Hygiene | Gesundheit | Sicherheit

 

Kundenservice

 

Reinigung | Wartung | Fehlerbehebung

 

5. Tag | 09:00 bis ca. 14:00Uhr je nach Teilnehmerzahl

 

Prüfung 

 

+ Praktische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)

 

+ Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)  - wird selbstständig von den Teilnehmern als Online Prüfung im Anschluss an die Ausbildung abgehalten.


Voraussetzungen: Es werden keine Vorkenntnisse benötigt!

 

Abschluss: Diese Ausbildung schließt nach bestandenen theoretischen und praktischen Prüfungen mit international anerkannten Zertifikaten der Specialty Coffee Association (SCA) zu folgenden Ausbildungen ab:

Introduction to Coffee

SCA Barista Foundation

SCA Barista Intermediate

 

Zusätzlich erhalten Sie Abschlusszertifikate des Vienna Coffee College.

 

Personenzahl: max. 4 Personen

 

Dauer:  4,5 Tage

 

Beginn:  Jeweils 09:00 Uhr an den Kurstagen

 

Ort: Prater 80, 1020 Wien

 

Kursgebühr: € 1.240,- / Person 

 

SCA Prüfungsgebühren:

Introduction to Coffee: € 72 inkl. USt.

SCA Barista Foundation: € 72 inkl. USt.

SCA Barista Intermediate:

Für SCA Mitglieder: € 120 inkl. USt.

Für Nicht SCA-Mitglieder: € 216 inkl. USt.

 

Wichtige Informationen: 

Bitte registrieren Sie sich nach Bezahlung der Kursgebühr kostenlos unter folgendem Link als Learner (Become a Learner) :  https://scae.com/registration 

 

 

Danach melden Sie sich bitte dort direkt zu allen Prüfungen an, da die theoretischen Prüfungen online abgehalten werden!

Termine und Anmeldung

Bitte wählen Sie beim entsprechenden Termin Ihrer Wahl aus, ob Sie SCA Mitglied sind oder nicht. Sie können sich gerne vor der Buchung unter https://scae.com/registration  (Become a Member) als Mitglied registrieren (kostenpflichtig) und somit den  Preis für SCA Mitglieder buchen. 

Bitte schreiben Sie uns als Bestätigung bei der Buchung Ihre Learner Number und Membership Number als Anmerkung zur Buchung dazu. 

 

Bitte wählen Sie beim entsprechenden Termin Ihrer Wahl aus, ob Sie  die  Ausbildung ohne Prüfung belegen wollen, oder als SCA Mitglied bzw. Nicht-SCA Mitglied den Abschluss mit SCA zertifizierter Prüfung belegen möchten. 

Jänner 2019

SCA Barista Ausbildungswoche - Mo, 20.01.2020 - Fr, 24.01.2020

1.504,00 €

  • Nur noch begrenzt verfügbar

Februar 2019

SCA Barista Ausbildungswoche - Mo, 24.02.2020 - Fr, 28.02.2020

1.504,00 €

  • Verfügbar

April 2019

SCA Barista Ausbildungswoche - Mo, 06.04.2020 - Fr, 10.04.2020

1.504,00 €

  • Verfügbar

Es werden rechtzeitig weitere, neue Kurstermine hier zu finden sein!

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Kursanmeldungen über unseren Onlineshop.

Bei Fragen bitte das Kontaktformular verwenden oder eine e-Mail senden an coffee@viennacoffeecollege.com

 Bei Ausfällen gelten diese AGB wenn kein Ersatztermin gewählt wird.

Es werden KEINE Gutschriften oder Umtausch gewährt.

Es ist nicht möglich den Kurs gegen Waren einzulösen.


Sollten Sie Übernachtungsmöglichkeiten in Wien suchen sind wir gerne behilflich adäquate Unterkünfte für Sie zu finden.

Workshops and educational courses are also offered in English!


Mit freundlicher Unterstützung von:

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VIENNA COFFEE COLLEGE

Prater 80/3, A-1020 Wien

mail: coffee@viennacoffeecollege.com

 

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