SCA Barista Professional Ausbildung

3,5-Tages-Lehrgang

Barista Basic ist ein intensiver 1-Tages-Kurs

Der abschließende Teil ist für professionelle Barista geeignet, die idealerweise 12 Monate oder mehr Erfahrung in der Kaffeebranche mitbringen und ihr Wissen noch weiter vertiefen und perfektionieren wollen!

Unsere Barista Ausbildungen werden nach dem internationalen standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und sind daher weltweit anerkannt.

Die SCA Barista Professional Ausbildung bildet den Abschluss der 3-teiligen Ausbildung der Specialty Coffee Association (SCA) und perfektioniert das Wissen für all jene, die alle wichtige Gebiete eines Baristas perfektionieren wollen!

Die 3-tägige Ausbildung mit Prüfung am vierten Tag baut auf dem Wissen der SCA Barista Intermediate Ausbildung auf, welche auch Voraussetzung für die Teilnahme ist. Ausserdem müssen mindesten 3 Monate zwischen den beiden Ausbildungsteilen liegen.

In diesem abschießenden Modul werden vertiefende Themen zur perfekten Extraktion unterrichtet (zB das Arbeiten mit dem Refraktometer) zur rechnerischen Bestimmung des optimalen Extraktionsgrades. Weiters werden die Themen Milch und Latte Art vertiefend behandelt. Wir werden detailliert auf die Zusammensetzung von verschiedenen Milchsorten eingehen und die Auswirkungen und richtige Anwendung für Barista verstehen. In einem vertiefenden Latte Art Teil werden die vorhandenen Latte Art Kenntnisse weiter vertieft, um mehr Konstanz und Verständnis in das perfekte Schütten verschiedener Latte Art Designs zu bringen.

Ein wesentliches Thema dieser Ausbildung ist das Thema Wasser mit seiner Zusammensetzung und Auswirkung auf den Geschmack, sowie Wasser Filter- und Aufbereitungsmethoden.

Zentrale Themen sind außerdem Arbeitsraum Management (die optimale Gestaltung eines Cafés), Kundenservice, Beschwerdemanagement, sowie Personalmanagement. Den genauen Ablauf und weiter Themen finden Sie unten im Kursablauf.

Diese Ausbildung wird vom autorisierten und international zertifizierten Barista Trainer Michael Haller abgehalten. Er ist berechtigt für die SCA Ausbildungen und Prüfungen durchzuführen.

Kursablauf

1. Tag | 09:00 - 17:00Uhr

+ Begrüßung

+ Allgemeine Einführung

+ Ablauferläuterung

Extraktion und Brühen

+ Mahlen, Dosieren und Tampen (erweitert)

+ Bewertung verschiedener Einlussfaktoren auf Geschmack und Qualität

+ Messung und Berechnung der optimalen Extraktion (Refraktometrie)

+ Entkoffeinierungsprozesse

Maschinen - und Mühlenkunde

+ Maschinenarten

+ Mühlenarten und technische Ausführungen

2. Tag | 09:00 -17:00Uhr

Wasserkunde

+ Inhaltsstoffe

+ Methoden zur Messung und Aufbereitung

Milchkunde

+ Inhaltsstoffe und Behandlungsverfahren

Latte Art Professional

3. Tag | 09:00 -17:00Uhr

Barista Menü

+ Menü Gestaltung

Café Management

+ Arbeitsraummanagement

+ Arbeitsplatzmanagement

Kundenservice

+ Beschwerdemanagement

+ Qualitätsmanagement

Hygiene | Gesundheit | Sicherheit

4. Tag | 09:00 bis ca. 14:00Uhr je nach Teilnehmerzahl

Prüfung

+ Praktische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)

+ Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)

Voraussetzungen: Zur Teilnahme ist der positive Abschluss der SCA Barista Intermediate Ausbildung, sowie mind. 3 Monate zeitlicher Abstand zwischen SCA Barista Intermediate und SCA Barista Professional Ausbildung nachzuweisen. Sollten Sie an einer Teilnahme ohne SCA Prüfung interessiert sein, können Sie bei nachgewiesener Erfahrung von mind. 12 Monaten an dieser Ausbildung teilnehmen.

Abschluss: Diese Ausbildung schließt nach bestandener theoretischer und praktischer Prüfung mit einem international anerkannten Zertifikat der Specialty Coffee Association (SCA) ab.

Personenzahl: max. 4 Personen

Dauer: 3,5 Tage

Beginn: Jeweils 09:00 Uhr an den Kurstagen

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Kursgebühr: € 1.250,- / Person

SCA Zertifizierungsgebühren:

Für SCA Mitglieder: € 216,- / Person

Für Nicht SCA-Mitglieder: € 324,- / Person

Wichtige Informationen:

Bitte schicken Sie vor der Anmeldung folgende Informationen an coffee@viennacoffeecollege.com

- Kopie des SCA Barista Intermediate Zertifikates

- SCA Learner Number

- SCA Member Number (falls vorhanden)

Termine und Anmeldung

Diese Ausbildung ist nur buchbar, wenn Sie die Voraussetzungen zur Teilnahme vollständig erfüllen (siehe oben). Bei Fragen schreiben Sie bitte ein Email an coffee@viennacoffeecollege.com oder rufen Sie uns unter +43 660 3652955 an und wir beraten Sie gerne!