SCA Barista Professional Ausbildung
3,5-Tages-Lehrgang
Der abschließende Teil ist für professionelle Barista geeignet, die idealerweise 12 Monate oder mehr Erfahrung in der Kaffeebranche mitbringen und ihr Wissen noch weiter vertiefen und perfektionieren wollen!
Unsere Barista Ausbildungen werden nach dem internationalen standardisierten Zertifizierungssystem (dem Coffee Skills Program) der Specialty Coffee Association (SCA) abgehalten und sind daher weltweit anerkannt.
Die SCA Barista Professional Ausbildung bildet den Abschluss der 3-teiligen Ausbildung der Specialty Coffee Association (SCA) und perfektioniert das Wissen für all jene, die alle wichtige Gebiete eines Baristas perfektionieren wollen!
Die 3-tägige Ausbildung mit Prüfung am vierten Tag baut auf dem Wissen der SCA Barista Intermediate Ausbildung auf, welche auch Voraussetzung für die Teilnahme ist. Ausserdem müssen mindesten 3 Monate zwischen den beiden Ausbildungsteilen liegen.
In diesem abschießenden Modul werden vertiefende Themen zur perfekten Extraktion unterrichtet (zB das Arbeiten mit dem Refraktometer) zur rechnerischen Bestimmung des optimalen Extraktionsgrades. Weiters werden die Themen Milch und Latte Art vertiefend behandelt. Wir werden detailliert auf die Zusammensetzung von verschiedenen Milchsorten eingehen und die Auswirkungen und richtige Anwendung für Barista verstehen. In einem vertiefenden Latte Art Teil werden die vorhandenen Latte Art Kenntnisse weiter vertieft, um mehr Konstanz und Verständnis in das perfekte Schütten verschiedener Latte Art Designs zu bringen.
Ein wesentliches Thema dieser Ausbildung ist das Thema Wasser mit seiner Zusammensetzung und Auswirkung auf den Geschmack, sowie Wasser Filter- und Aufbereitungsmethoden.
Zentrale Themen sind außerdem Arbeitsraum Management (die optimale Gestaltung eines Cafés), Kundenservice, Beschwerdemanagement, sowie Personalmanagement. Den genauen Ablauf und weiter Themen finden Sie unten im Kursablauf.
Diese Ausbildung wird vom autorisierten und international zertifizierten Barista Trainer Michael Haller abgehalten. Er ist berechtigt für die SCA Ausbildungen und Prüfungen durchzuführen.
Kursablauf
1. Tag | 09:00 - 17:00Uhr
+ Begrüßung
+ Allgemeine Einführung
+ Ablauferläuterung
Extraktion und Brühen
+ Mahlen, Dosieren und Tampen (erweitert)
+ Bewertung verschiedener Einlussfaktoren auf Geschmack und Qualität
+ Messung und Berechnung der optimalen Extraktion (Refraktometrie)
+ Entkoffeinierungsprozesse
Maschinen - und Mühlenkunde
+ Maschinenarten
+ Mühlenarten und technische Ausführungen
2. Tag | 09:00 -17:00Uhr
Wasserkunde
+ Inhaltsstoffe
+ Methoden zur Messung und Aufbereitung
Milchkunde
+ Inhaltsstoffe und Behandlungsverfahren
Latte Art Professional
3. Tag | 09:00 -17:00Uhr
Barista Menü
+ Menü Gestaltung
Café Management
+ Arbeitsraummanagement
+ Arbeitsplatzmanagement
Kundenservice
+ Beschwerdemanagement
+ Qualitätsmanagement
Hygiene | Gesundheit |
Sicherheit
4. Tag | 09:00 bis ca. 14:00Uhr je nach Teilnehmerzahl
Prüfung
+ Praktische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)
+ Theoretische Prüfung nach Vorgabe der Specialty Coffee Association (SCA)
Voraussetzungen: Zur Teilnahme ist der positive Abschluss der SCA Barista Intermediate Ausbildung, sowie mind. 3 Monate zeitlicher Abstand zwischen SCA Barista Intermediate und SCA Barista Professional Ausbildung nachzuweisen. Sollten Sie an einer Teilnahme ohne SCA Prüfung interessiert sein, können Sie bei nachgewiesener Erfahrung von mind. 12 Monaten an dieser Ausbildung teilnehmen.
Abschluss: Diese Ausbildung schließt nach bestandener theoretischer und praktischer Prüfung mit einem international anerkannten Zertifikat der Specialty Coffee Association (SCA) ab.
Personenzahl: max. 4 Personen
Dauer: 3,5 Tage
Beginn: Jeweils 09:00 Uhr an den Kurstagen
Ort: Prater 80, 1020 Wien
Kursgebühr: € 1.250,- / Person exkl. Zertifizierungsgebühren
SCA Zertifizierungsgebühren:
Für SCA Mitglieder: € 216,- / Person
Für Nicht SCA-Mitglieder: € 324,- / Person
Wichtige Informationen:
Bitte schicken Sie vor der Anmeldung folgende Informationen an coffee@viennacoffeecollege.com
- Kopie des SCA Barista Intermediate Zertifikates
- SCA Learner Number
- SCA Member Number (falls vorhanden)
Termine und Anmeldung
Diese Ausbildung findet ab einer Mindestteilnehmerzahl von 3 Personen statt. Sollten Sie an dieser Ausbildung interessiert sein, füllen Sie bitte einfach unten das Kontaktformular aus und wir melden uns bei Ihnen, sobald die Mindestteilnehmerzahl erreicht wird. Danach vereinbaren wir einen passenden Termin und nach Bezahlung der Kursgebühr sind Sie für den vereinbarten Termin angemeldet.
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Bei Fragen bitte das Kontaktformular verwenden oder eine e-Mail senden an coffee@viennacoffeecollege.com
Bei Ausfällen gelten diese AGB wenn kein Ersatztermin gewählt wird.
Es werden KEINE Gutschriften oder Umtausch gewährt.
Es ist nicht möglich den Kurs gegen Waren einzulösen.
Sollten Sie Übernachtungsmöglichkeiten in Wien suchen sind wir gerne behilflich adäquate Unterkünfte für Sie zu finden.